Yavaş Yemek devriminin mimarı Carlo Petrini'ye veda

Uluslararası Slow Food hareketinin kurucusu Carlo Petrini, 76 yaşında yaşamını yitirdi. Petrini, 1986 yılında İtalya'da fast food kültürüne tepki olarak başlattığı girişimle, yerel ve geleneksel mutfakların korunması ile sürdürülebilir gıda üretimini küresel bir mesele haline getirmişti. Petrini'nin felsefesi, yemek kültürünü biyoçeşitlilik, çevre ve toplumsal adaletle ilişkilendiriyordu. Slow Food, kısa sürede dünya genelinde 160'tan fazla ülkede 100 bin üyeye ulaşan bir ağa dönüştü; 'Terra Madre' buluşmalarıyla küçük üreticilere ve yerel mutfak geleneklerine görünürlük kazandırdı. Petrini'nin vefatı, endüstriyel gıda sistemlerine eleştirel yaklaşan, ekolojik duyarlılığı ve kültürel çeşitliliği önceleyen yaklaşımı benimseyen çevrelerde derin üzüntü yarattı. Mirası, gıdanın sadece beslenme değil, aynı zamanda bir kimlik ve direniş alanı olduğu anlayışını yaygınlaştırması olarak sürecek.